Кулинарная революция: новый взгляд на еду с помощью эко

May 14, 2024

Питательные, экологически чистые и легко выращиваемые водоросли — это суперпродукт для вашего тела и эко-суперзвезда.

Опубликовано: 1 января 2023 г., 05:00 | Последнее обновление: 30 декабря 2022 г., 11:21 | А+А А-

Изображение используется только в ознакомительных целях.

От повторного открытия аборигенных продуктов до глубокого погружения в океанские водоросли и обедов в одиночку как формы заботы о себе — новые кулинарные движения, просочившиеся в осознанные практики и экологическое сознание, находятся в авангарде кулинарной революции.Море потенциала Питательные, экологически чистые и легко выращиваемые водоросли — это суперпродукт для вашего тела и эко-суперзвезда. Богатые запасы гиперлокальных вариантов Индии побудили прогрессивных поваров найти этот новый ингредиент для использования в современных котлах. «Аборигенные виды, такие как Gracilaria и Acantophora с побережья Кералы и Тамилнада, добавляются в супы, каши и некоторые южные овощные блюда. Морские водоросли Sargassam swartzii и Chaetomorpha antennina, в изобилии встречающиеся на побережье Южной Кералы, также превращаются в соленые огурцы и жареные приправы, которые подаются в качестве гарнира.

Предлагая массу питательных веществ, особенно для людей с диабетом, проблемами кишечника и сердца, морские водоросли также восстанавливают участки, где они растут, тем самым помогая климатическим изменениям. Согласно запатентованным данным WGSN’s Food & Drink Influencer Map, это главная тема дискуссий о регенеративном сельском хозяйстве. «Традиционно его используют в суши, салатах и ​​супе мисо, но теперь на столах ресторанов появляются инновационные рецепты, такие как попкорн из ламинарии, чипсы, лапша, «крабовые котлетки», а также гамбургеры и пицца, приготовленные из индийских сортов», — говорит Консультант по питанию из Мумбаи Гаурав Рати.

Сказки к чаю Регионалы лидируют в авангардных полдниках и быстро становятся альтернативой повсеместному английскому чаю на завтрак. Есть кашмирский полуденный чай, традиционный напиток, приготовленный из листьев зеленого чая определенного вида, соли, молока и пищевой соды. Известно, что он борется с изжогой и вздутием живота, а также является противоядием от стресса и беспокойства. Еще один традиционный чай — Гархвали намкин чай, приготовленный в длинных бамбуковых цилиндрах и сбитый для получения великолепной пены.

«Сделанный из молока яка и соли (в некоторые варианты также входит бараний жир и сушеный персик), он является фаворитом зимней еды среди отечественных брендов в городских городах. Он регулирует кровяное давление и предотвращает разрушение зубов, а также сохраняет тело в тепле», — говорит чайный сомелье из Дели Ракшита Свами, добавляя: «Местный чай под названием Ша шиахкрот из Мегхалаи, приготовленный из корня дикого растения, произрастающего в лесах, видя свой день на солнце».

На международном уровне яупон, растение, произрастающее в Северной Америке, набирает популярность, и людям нравится травяной чай, приготовленный из его листьев. Напиток имеет травянистый и землистый вкус, в нем отсутствуют танины — соединения, которые придают чаю покалывающий, сохнущий вкус. «Яупон любят за его противовоспалительные свойства, а также за содержание в нем сапонина, который действует как естественное очищающее средство. Возможно, это также предотвращает рак», — говорит Свами.

Стол на одного Ужин в одиночестве набирает популярность, особенно среди деловых путешественников и одиноких людей, которые положили начало этой тенденции, что привело к появлению в социальных сетях #SoloDate и #DiningAlone. Благодаря повышенному осознанию заботы о себе, изобретение «стола на одного» сделало ужин в одиночку не только более приятным, но и более демократичным. Что еще? Рестораны стремятся сделать еду в одиночку менее неловкой. Бары, рестораны в стиле теппаньяки, отдельные кабинки и кафе будут по-прежнему популярны в вечернее время, а во второй половине дня предпочтительнее формальная посиделка. Среди недавно открывшихся индивидуальных ресторанов - Tao-Fu в отеле JW Marriott Pune, Si Nonna's в Мумбаи, Bombay Club и Deja Brew в Нью-Дели.

Главные тенденции

Свичи